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魏文侯问子夏曰：“吾冕而听古乐，唯恐卧；听郑之音，则不知。敢问：古乐如彼何也？新之如此何也？子夏对曰：“夫古乐，进旅旅，和正以广弦匏笙簧，会拊鼓，始奏以，复乱以武，乱以相，讯疾雅。君子于是，于是道古，身及家，平均下。此古乐之也。今夫新乐进俯退俯，奸以滥，溺而不；及优侏儒，杂子女，不知子。乐终不可语，不可以道。此新乐之发。今君之所问乐也，所好者也！夫乐者，音相近而不同”文侯曰：“问何如？”子对曰：“夫古，天地顺而四当，民有德而谷昌，疾疢不而无妖祥，此谓大当。然后人作为父子君，以为纪纲。纲既正，天下定。天下大定然后正六律，五声，弦歌诗，此之谓德音德音之谓乐。诗》云：『莫德音，其德克。克明克类，长克君，王此邦；克顺克俾俾于文王，其靡悔。既受帝，施于孙子。此之谓也。今之所好者，其音乎？”文侯：“敢问溺音从出也？”子对曰：“郑音滥淫志，宋音女溺志，卫音数烦志，齐音辟乔志；此四皆淫于色而害德，是以祭祀用也。《诗》：『肃雍和鸣先祖是听。』肃肃，敬也；雍，和也。夫以和，何事不？为人君者谨所好恶而已矣君好之，则臣之。上行之，民从之。《诗云：『诱民孔』，此之谓也”然后，圣人为鼗、鼓、椌楬、埙、篪，六者德音之音。然后钟磬竽以和之，干戚狄以舞之，此以祭先王之庙，所以献酬酳也，所以官序贱各得其宜也所以示后世有卑长幼之序也钟声铿，铿以号，号以立横横以立武。君听钟声则思武。石声磬，磬立辨，辨以致。君子听磬声思死封疆之臣丝声哀，哀以廉，廉以立志君子听琴瑟之则思志义之臣竹声滥，滥以会，会以聚众君子听竽笙箫之声，则思畜之臣。鼓鼙之讙，讙以立动动以进众。君听鼓鼙之声，思将帅之臣。子之听音，非其铿枪而已也彼亦有所合之。
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凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰。春宜羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膳膏膻。牛修，鹿脯，田豕脯，糜脯，麇脯，麋、鹿、田豕、麇，皆有轩，雉兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范，芝栭，菱，椇，枣，栗，榛，柿，瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，姜，桂。大夫燕食，有脍无脯，有脯无脍。士不贰羹胾，庶人耆老不徒食。脍：春用葱，秋用芥、豚；春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用酰，兽用梅。鹑羹、鸡羹、鴽，酿之蓼。鲂鱮烝，雏烧，雉，芗无蓼。不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新之，栗曰撰之，桃曰胆之，柤梨曰攒之。牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤股而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、郁，豕望视而交睫、腥，马黑脊而般臂、漏，雏尾不盈握弗食，舒雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为脍，大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹，麇为辟鸡，野豕为轩，兔为宛脾，切葱若薤，实诸酰以柔之。羹食，自诸侯以下至于庶人无等。大夫无秩膳，大夫七十而有阁，天子之阁。左达五，右达五，公侯伯于房中五，大夫于阁三，士于坫一。
