从春到夏，茶的味道如何变化？

不同品种的茶叶，春茶和夏茶口感差异如下：

绿茶

- 春茶：如龙井，春茶口感鲜爽甘醇。春茶中氨基酸含量高，使得茶滋味鲜爽，同时茶多酚等物质比例协调，没有过重的苦涩味。碧螺春春茶有花果香，入口鲜甜，回甘悠长，这是因为春季茶树生长缓慢，营养物质积累多。

- 夏茶：相比之下，绿茶夏茶口感苦涩。夏季气温高，茶树生长快，茶多酚、咖啡碱含量高，使得茶叶苦涩味重，鲜爽度降低，香气也比较粗老。

红茶

- 春茶：以金骏眉为例，春茶口感醇厚甜润。春季茶叶嫩度好，在发酵过程中形成的风味物质丰富，所以茶汤滋味醇厚，并且有自然的花果甜香。

- 夏茶：红茶夏茶口感较淡薄，还可能带有酸涩感。夏茶原料的内质成分与春茶不同，在发酵后也难以产生像春茶那样饱满的滋味和甜香。

乌龙茶

- 春茶：像铁观音春茶，口感醇厚甘爽，音韵明显。春季采制的乌龙茶，茶叶内涵物质丰富，摇青和烘焙后香气清高、音韵悠长、滋味醇厚。

- 夏茶：乌龙茶夏茶口感比较苦涩，香气低闷。夏季的乌龙茶鲜叶质量受气候影响，品质较春茶差，制成的茶口感和香气均不如春茶。